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      Chocolat lait 53% de cacao Guatemala

      Grand cru Alta Verpaz

      100gr

      2,59 €

      (25,90 € Kilo)

      Élaboré dans un esprit très chocolat noir, le lait Nicaragua 53% de cacao surprend, non sans… Plus de détails sur le produit

      Format :

      • 100gr

      Élaboré dans un esprit très chocolat noir, le lait Nicaragua 53% de cacao surprend, non sans élégance, par son intensité. Avec sa couleur sombre, il développe des notes gourmandes de pruneaux et de beurre frais et, plus inattendu, une nuance finale de réglisse.

      PLUS DE CACAO, C'EST MOINS DE SUCRE
      Aux frontières du chocolat noir, nos tablettes lait haute teneur en cacao sont élaborées avec les fèves provenant d’un terroir unique. Leur pourcentage élevé en cacao, adapté à chaque origine, en révèle toute la complexité gourmande, le sucre en moins. Seulement 26% de sucre dans cette tablette contre 45% dans une tablette de chocolat au lait classique.

      Variétés de cacao

      Variété native de la zone de type criollo 

      Milieu naturel

      Vallées fluviales au climat tropical (forte pluviométrie)
      Petites parcelles de 0,5 hectare, entre 300 et 600 m d’altitude, sous ombrage mêlant cacaoyers et arbres fruitiers

      Savoir-faire

      Fermentation de 5 ou 6 jours en caisse à la coopérative

      Fabrication

      Fabriqué dans les Alpes italiennes

      En savoir plus

      Ingrédients

      Chocolat au lait issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique

      Pâte de cacao°* du Guatemala 32%, sucre de canne°*, beurre de cacao°*, lait entier en poudre°, extrait de vanille°*.
      Cacao : 53% minimum dans le chocolat
      °issus de l'agriculture biologique (100%)
      * issus du commerce équitable (79,5% du poids total avec 58% certifié Symbole des Producteurs Paysans). Ce label garantit un commerce équitable exclusivement centré sur la petite agriculture paysanne. Il appartient aux producteurs du commerce équitable. www.spp.com

      Valeurs nutritionnelles

      Valeur nutritionnelles moyennes pour 100g

      Energie

      2481 kJ (597 kcal)

      Matières grasses

      dont acides gras saturés

      44,3 g

      26,6 g

      Glucides

      dont sucres

      37 g

      33,1 g

      Fibres alimentaires

      4,8 g

      Protéines

      10,4 g

      Sel

      0,2 g

      Allergènes

      Peut contenir des traces de gluten et fruits à coque.

      L'emballage carton de la tablette est imprimé avec des encres végétales.

      Etui carton et feuille en aluminium à recycler

      Actuellement nous cherchons une solution pour remplacer la feuille en aluminium. Nos critères : des emballages recyclables (ou compostables), issus de préférence de ressources renouvelables, qui protègent le produit et préservent ses saveurs.

      Ce que je défends
      LA DÉCOUVERTE D’UN TERROIR DE CACAO

      Le Guatemala est le berceau du cacao. Sa place dans la culture maya est millénaire. Pour autant, la filière agro-alimentaire maltraite cette origine en la destinant au cacao en poudre. Ce projet de commerce équitable valorise le terroir Alta Verapaz de la coopérative APODIP.

      Les producteurs vivent dans les vallées du Rio Polochic et Rio Cahabon. Ils sont voisins d’une réserve de biosphère, abritant une forêt tropicale de montagne, qui participe du micro-climat des vallées. Les familles cultivent une variété de cacao native de la zone. Les fèves sont assez petites, mais particulièrement aromatiques. La coopérative a travaillé la fermentation des fèves, l’étape essentielle pour révéler les arômes du futur chocolat. Leur terroir est désormais reconnu à sa juste valeur.

      En savoir plus

      Avis clients

      2 avis clients

      5/5

      Nawel

      Exquis Je n’avais pensé à vous le dire : je l’achète depuis très longtemps (ainsi que les autres tablettes de votre gamme lait « moins de sucre »), pour moi le meilleur chocolat au lait que je connaisse. Le vrai bon goût du chocolat moins fort qu’un chocolat noir et plus fondant. Je mange tous les jours en sachant que j’achète responsable. Surtout ne changez rien à votre recette SVP.

      Nicolas

      Ce chocolat est une merveille! Malheureusement, il ne se trouve plus dans mon magasin habituel, on espère à cause du contexte Covid-19 actuel. Bravo pour cette superbe recette qui allie merveilleusement bien le lait au cacao. Ce chocolat m'a rappelé les meilleurs chocolats au lait de mon enfance et m'a surtout réconcilié avec le chocolat au lait! La variante 50% de cacao est très intéressante également.

      Évaluation

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