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Comment choisir mon café ?

Tous les cafés Ethiquable sont des arabica pure origine de haute altitude issus du commerce équitable et de l'agriculture paysanne biologique.

Arabica d'altitude pure origine

Le caractère d'un arabica est intimement lié à un terroir et à une altitude de culture.

Nos 9 origines de café se concentrent entre 1 000 et 2 000 mètres d'altitude. Le café y mûrit lentement et développe une richesse et une complexité d'arômes. Les arabicas de haute altitude sont aussi reconnus pour leur fine acidité. Sans ces notes vivaces et acidulés, la tasse est plate et ennuyeuse.

Nous achetons le café directement à 16 coopératives dans le cadre d'un commerce équitable engagé.

Le café est cultivé en agro-foresterie avec une diversité de culture sur les parcelles. Les arbres fruitiers, les cultures maraîchères se mêlent le plus souvent aux caféiers sous de grands arbres d'ombrage. Ce type de culture peu intensive assure une bonne gestion de la fertilité des sols.

Torréfaction artisanale à Pessac

Nos cafés sont torréfiés par Café Michel à Pessac, près de Bordeaux, un atelier de torréfaction artisanale repris en Scop par ses salariés avec notre soutien.
Ensemble, nous nous attachons à prolonger le savoir-faire des producteurs et révéler toutes les spécificités de leur terroir.

Les cafés sont torréfiés par petits lots, pendant 15 minutes maximum, selon un profil de torréfaction défini pour chaque origine.

Sélectionnez l'origine et le profil aromatique qui vous correspond et cliquez sur la quantité et le type de café de votre choix :

Origine & terroirProfil aromatiqueMouluGrains

PÉROU

Piémont Amazonien

1400 - 1800 m d'altitude

Une grande douceur, finement acidulé aux belles notes de fruits rouges

250 g moulu

500 G MOULU

1 KG MOULU

1 KG GRAINS

BOLIVIE

Yungas de la Paz

1300 - 1700 m d'altitude

Tasse douce aux notes végétales et de fruits jaunes

250 G MOULU

ÉQUATEUR

Terroir de Loja

1000 - 1500 m d'altitude

Suave et équilibré aux notes végétales et de sucre roux

250 G MOULU

500 G MOULU

1 KG MOULU

500 G GRAINS

1 KG GRAINS

ÉTHIOPIE

Moka Wolayta

1400- 2200 m d'altitude

Corps léger avec de douces notes miellées et de fleurs de jasmin

250 G MOULU

Décaféiné 250 G MOULU

CONGO

Bord Lac Kivu

1450 - 2000 m d'altitude

Bel équilibre entre corps et acidité. Doux avec des notes de fruits jaunes et de noix

250 G MOULU 500 G GRAINS

1 KG GRAINS

HONDURAS

Terroir de Marcala

1000 - 1500 m d'altitude

Intense au corps étoffé. Boisé aux notes de cacao et fruits secs

250 G MOULU

1 KG MOULU

125 G DOSETTE

1 KG GRAINS

COLOMBIE

Terroirs Cauca

1400 - 1900 m d'altitude

Intense avec une élégante persistance en bouche et de subtiles notes d'agrumes

250 G MOULU 500 G GRAINS

BURUNDI

Terroir Buyengero

1500 - 2000 m d'altitude

Corps moelleux, tasse vivace, belle intensité aromatique et notes d’agrumes

250 G MOULU

GUATEMALA

Terroir Huehuetenango

1200 - 1500 m d'altitude

Tasse ronde aux notes de fruits secs avec une vive et délicate acidité

500 G GRAINS