Comment choisir mon café ?
Tous les cafés Ethiquable sont des arabica pure origine de haute altitude issus du commerce équitable et de l'agriculture paysanne biologique.
Arabica d'altitude pure origine
Le caractère d'un arabica est intimement lié à un terroir et à une altitude de culture.
Nos 9 origines de café se concentrent entre 1 000 et 2 000 mètres d'altitude. Le café y mûrit lentement et développe une richesse et une complexité d'arômes. Les arabicas de haute altitude sont aussi reconnus pour leur fine acidité. Sans ces notes vivaces et acidulés, la tasse est plate et ennuyeuse.
Nous achetons le café directement à 16 coopératives dans le cadre d'un commerce équitable engagé.
Le café est cultivé en agro-foresterie avec une diversité de culture sur les parcelles. Les arbres fruitiers, les cultures maraîchères se mêlent le plus souvent aux caféiers sous de grands arbres d'ombrage. Ce type de culture peu intensive assure une bonne gestion de la fertilité des sols.
Nos cafés sont torréfiés par Café Michel à Pessac, près de Bordeaux, un atelier de torréfaction artisanale repris en Scop par ses salariés avec notre soutien.
Ensemble, nous nous attachons à prolonger le savoir-faire des producteurs et révéler toutes les spécificités de leur terroir.
Les cafés sont torréfiés par petits lots, pendant 15 minutes maximum, selon un profil de torréfaction défini pour chaque origine.
Sélectionnez l'origine et le profil aromatique qui vous correspond et cliquez sur la quantité et le type de café de votre choix :
| Origine & terroir | Profil aromatique | Moulu | Grains |
|---|---|---|---|
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PÉROU Piémont Amazonien 1400 - 1800 m d'altitude |
Une grande douceur, finement acidulé aux belles notes de fruits rouges |
1 KG GRAINS | |
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BOLIVIE Yungas de la Paz 1300 - 1700 m d'altitude |
Tasse douce aux notes végétales et de fruits jaunes |
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ÉQUATEUR Terroir de Loja 1000 - 1500 m d'altitude |
Suave et équilibré aux notes végétales et de sucre roux |
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ÉTHIOPIE Moka Wolayta 1400- 2200 m d'altitude |
Corps léger avec de douces notes miellées et de fleurs de jasmin |
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CONGO Bord Lac Kivu 1450 - 2000 m d'altitude |
Bel équilibre entre corps et acidité. Doux avec des notes de fruits jaunes et de noix |
250 G MOULU | 500 G GRAINS |
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HONDURAS Terroir de Marcala 1000 - 1500 m d'altitude |
Intense au corps étoffé. Boisé aux notes de cacao et fruits secs |
1 KG GRAINS | |
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COLOMBIE Terroirs Cauca 1400 - 1900 m d'altitude |
Intense avec une élégante persistance en bouche et de subtiles notes d'agrumes |
250 G MOULU | 500 G GRAINS |
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BURUNDI Terroir Buyengero 1500 - 2000 m d'altitude |
Corps moelleux, tasse vivace, belle intensité aromatique et notes d’agrumes |
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GUATEMALA Terroir Huehuetenango 1200 - 1500 m d'altitude |
Tasse ronde aux notes de fruits secs avec une vive et délicate acidité |
500 G GRAINS |
