Cacao cru non torréfié 82% de cacao
Cacao non torréfié d'Équateur
80g
3,99 €
(49,88 € Kilo)
L'intensité florale de la fève de cacao Nacional d’Équateur, 100% made in Équateur
Cette tablette…
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Format :
- 80g
L'intensité florale de la fève de cacao Nacional d’Équateur, 100% made in Équateur
Cette tablette de cacao cru dosé à 82 % s’adresse aux amateurs de chocolats intenses et singuliers.
Élaborée à partir de fèves non torréfiées de la variété Nacional, elle révèle une expression aromatique rare, préservée par l’absence de cuisson. À la dégustation, les arômes floraux délicats, évoquant la fleur d’oranger et le jasmin, s’entrelacent à des notes fraîches de beurre et à une pointe de poire.
Les notes fermentaires, caractéristiques du cacao cru, apportent de la complexité sans dominer. La recette a été soigneusement ajustée pour atténuer les notes alcooliques souvent trop marquées dans ce type de chocolat et offrir un fondant maîtrisé, encore trop peu fréquent dans les tablettes de cacao cru.
L’intensité est affirmée mais équilibrée : le cacao cru s’exprime pleinement, sans heurter le palais, dans une longueur aromatique élégante.
Une tablette 100 % fabriquée en Équateur, de l’origine des fèves jusqu’à la transformation, par un chocolatier artisanal à Quito, dans le respect des principes du commerce équitable et de l’agriculture biologique.
Cacao cru
Le cacao cru a un goût singulier car son mode de fabrication bouscule le chocolat traditionnel. À la différence du cacao classique, les fèves du cacao ne sont pas torréfiées, seulement chauffées à moins de 45°. Le cacao cru riche en fibres conserve les propriétés nutritives de la fève. Il dégage des notes alcooliques et taniques caractéristiques.
Fabrication
Une agriculture à taille humaine
Coopératives de producteurs • Culture biologique et agroforestière - sans déforestation • Pratiques agroécologiques • Variétés Nacional natives de cacaos
Le savoir-faire des producteurs
Protocole adapté au cacao cru - de la récolte des cabosses au séchage des fèves de cacao - pour un contrôle strict des contaminations bactériennes • Identification des profils aromatiques • Exportation directe à un prix équitable, sans intermédiaires
Fabriqué en Équateur
Chocolatier artisanal à Quito • Arômes du cacao Nacional préservés • Respect de notre cahier des charges équitable et bio avec traçabilité des ingrédients
Ingrédients
Cacao cru issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique
Pâte de cacao cru d’Équateur* 73%, sucre de canne*, beurre de cacao*.
Cacao : 82% minimum dans le chocolat
* issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable avec 91% du poids total labellisé SPP. Le label SPP-Producteurs Paysans, créé par et pour les producteurs, garantit un commerce équitable exclusivement centré sur l’agriculture paysanne. Ingrédients labellisés : pâte de cacao, sucre.
Valeurs nutritionnelles
|
Energie |
2460 kJ (594 kcal) |
|
Matières grasses dont acides gras saturés |
47 g 22 g |
|
Glucides dont sucres |
26 g 17 g |
|
Fibres alimentaires |
14 g |
|
Protéines |
9,8 g |
|
Sel |
<0,01 g |
Allergènes
Peut contenir des traces d'arachides, lait, soja et fruits à coque.
L'emballage carton de la tablette est imprimé avec des encres végétales.
Etui carton à recycler
Emballage plastique
Actuellement nous cherchons une solution pour améliorer cet emballage à base de plastique. Nos critères : des emballages recyclables (ou compostables), issus de préférence de ressources renouvelables, qui protègent le produit et préservent ses saveurs.
Votre commande est préparée dans un délai maximum de 5 jours ouvrés. Nous remettons ensuite votre colis au transporteur de votre choix.
Les options possibles sont la livraison à domicile, en point relais et la livraison sur palette pour les commandes de plus de 30 kg sur RDV exclusivement en présence du destinataire de la commande.
Vous pouvez retirer votre commande chez nous à Fleurance dans le Gers, le jeudi suivant votre commande entre 14h et 17h.
À noter : le tarif indiqué pour les frais de livraison des commandes de plus de 80€ est minoré par rapport au coût réel de la livraison. Ethiquable en prend en charge une partie.
Ce que je défends
UNE VARIÉTÉ NATIVE SAUVEGARDÉE
En Équateur, la variété Nacional à l'arôme floral unique est menacée de disparition avec la plantation massive d’un cacaoyer hybride. 10 ans de commerce équitable créent aujourd’hui une dynamique nationale de sauvegarde de cette variété native.
La variété de cacao Nacional est préservée par les petits producteurs depuis 150 ans au sein d’écosystèmes forestiers. Les cacaoyers majoritaires il y a 20 ans sont remplacés par le CCN51. Cet hybride a un rendement trois fois supérieur mais des qualités aromatiques bien moindres. Notre projet de conservation du Nacional a débuté en 2009 avec FONMSOEAM.
Aujourd’hui, 4 coopératives équatoriennes maintiennent ce système de production rare grâce à un prix équitable.
Avis clients
18 avis clients
5/5
Marydjo
Le meilleur
Même au salon du chocolat à Versailles en faisant le tour des producteurs, je n'en ai jamais mangé d'aussi bon.
Simone2020
Parfait en tous points
Très grande qualité gustative, comme tous les chocolats de la gamme.
VéroTe
Continuez
C'est le meilleur, continuez, surtout !! Déjà que je ne le trouve plus en magasin !! On compte sur vous. Merci.
Raphaëlle
Excellent rapport qualité-prix !
Ce chocolat est vraiment très agréable en bouche ! Je suis accro et j'en mange minimum 4 carrés par jour.
À la base, je ne suis pas fan de chocolat (et encore moins de chocolat noir), mais mon médecin traitant m'a conseillé d'en consommer pour pallier un manque de magnésium. Les chocolats de la marque Ethiquable sont les meilleurs selon moi, tous ceux que j'ai goûtés sont délicieux ! Très bons et pas chers, je recommande cette marque et plus particulièrement cette gamme !
Corinne
Très belle qualité
Délicieux
Mijo
Un délice
Ce cacao cru non torréfié est mon chocolat préféré.
Oscar
Parfait
Les arômes sont délicieux. L'acidité est présente, mais juste comme il faut.
Un grand plaisir pour les papilles.
Nagire75
Je me suis régalé avec ce chocolat
Sophie
Vraiment délicieux et healthy!
Le chocolat cru Ethiquable 82% m'a purement et simplement "convertie " au chocolat cru.
A noter également le prix tout à fait abordable par rapport à d'autres marques.
Jessica
Le meilleur chocolat du monde
Je ne connaissais pas du tout le chocolat cru non torréfié ; étant une adepte de cette marque autant par ses qualités en terme de production biologique et de respect envers les producteurs, tant que par son prix et surtout son goût.
Dans cette tablette j'ai découvert des arômes que je ne pensais pas pouvoir trouver dans du chocolat, j'ai appris à aimer et même à adorer le chocolat noir et celui-ci en particulier qui est vraiment exceptionnel ! Magistral !
Valérie
Wahou !!!
Explosion de saveurs !
Après une première expérience de chocolat cru décevante auprès d'un artisan parisien à la mode, j'ai bien fait de persister car là, c'est un régal.
Merci.
Steph
Trop bon
Ne goûtez pas ce chocolat, car vous ne pourrez plus vous en passer.
Outre le fait qu'il s'inscrit parfaitement dans le cadre des démarches commerciales d'Ethiquable, il fait redécouvrir le chocolat dans ses pleines dimensions de saveurs et de subtilités.
Corinne
Adore
J’ai une addiction à ce chocolat.
Il est parfait, je le préfère à tous les autres
Na29
Le meilleur
Pour les connaisseurs du chocolat cru non torréfié c'est le meilleur, des saveurs incomparables !
Des années que je ne prends que celui-là .
Ticia
Délicieux Ecologique et Ethique
mais 80gr c'est trop limite !
pioupiou59
Exceptionnel !!!
Quelle découverte fantastique !
marie.o
J'ai adoré
ça ne va pas du tout , 80 g ce n est pas assez !!!
Jerome48
Très bon chocolat
Très bon chocolat acheté pour quelques mois. Il est riche en anti oxydant et j’en consomme très régulièrement.
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