- Nouveauté
Poivre vert
Sri Lanka
Frais & Floral • Vif
25g
3,59 €
(65,27 € Kilo)
Ce poivre vert est récolté avant maturité dans la région montagneuse du centre du Sri Lanka, au…
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Format :
- 25g
Ce poivre vert est récolté avant maturité dans la région montagneuse du centre du Sri Lanka, au cœur du terroir de Kandy, une zone tropicale luxuriante où la culture des épices est traditionnelle. Il est produit par les petits producteurs de la coopérative SOFA, engagés dans une agriculture biologique et équitable, sur des parcelles cultivées en agroforesterie à moyenne altitude. Le poivre vert correspond aux baies de poivre récoltées précocement, lorsqu’elles sont encore jeunes et non mûres. Elles se distinguent par leur fraîcheur végétale, leur piquant léger et leur profil aromatique herbacé et floral. Pour préserver ces qualités, les grains sont blanchis à la vapeur juste après récolte pour stopper l’oxydation, puis séché à basse température dans des séchoirs solaires installés par la coopérative. Ce procédé permet de préserver leur couleur claire et leur profil vif, tout en étant moins énergivore qu'un processus de lyophilisation. Le résultat est un poivre étonnamment vif, floral, avec des notes d’agrumes et une belle fraîcheur acidulée, sans jamais être brûlant. Un tour de moulin suffit à révéler toute sa vivacité.
On l’aime pour :
- son profil aromatique unique : floral, herbacé, avec une fraîcheur citronnée
- son piquant discret mais énergique, parfait pour relever sans dominer
- son mariage idéal avec les sauces crémeuses, les viandes blanches, les poissons, ou les légumes vapeur
- son usage audacieux en vinaigrette, sur des ceviches, crustacés, ou fromages frais
- son potentiel à réhausser une terrine, une salade, ou même une sauce au chèvre
- sa transformation douce, respectueuse de l’environnement, réalisée avec énergie solaire locale
- sa possibilité d’être utilisé moulu, concassé ou réhydraté pour varier les textures en cuisine
Un flacon, deux moutures au choix
Grâce à son moulin intégré à double position, ce flacon vous permet d’adapter la mouture de votre poivre selon vos envies et vos recettes :
- Position haute : mouture grossière de type concassée, idéale pour révéler la texture du poivre en finition ou pour les plats mijotés.
- Position basse : mouture fine, parfaite pour une diffusion homogène et discrète des arômes.
Fabrication
Conditionné dans notre atelier du Gers.
Conseil de préparation
Évitez les cuissons trop vives, qui peuvent accentuer l’amertume du poivre. Pour préserver toute sa richesse aromatique, il est souvent préférable de l’ajouter en fin de cuisson ou juste avant de servir.
En revanche, on peut aussi l’utiliser entier en début de cuisson dans un plat mijoté. Dans ce cas, ses arômes se diffusent lentement dans la préparation, mais le piquant s’adoucit au profit de notes plus subtiles et fondues.
Ingrédients
Poivre vert déshydraté issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique*
* issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable certifié World Faire Trade Organization
Flacon en verre et bouchon à recycler
Votre commande est préparée dans un délai maximum de 5 jours ouvrés. Nous remettons ensuite votre colis au transporteur de votre choix.
Les options possibles sont la livraison à domicile, en point relais et la livraidon sur palette pour les commandes de plus de 30 kg sur RDV exclusivement en présence du destinataire de la commande.
Vous pouvez retirer votre commande chez nous à Fleurance dans le Gers, le jeudi suivant votre commande entre 14h et 17h.
À noter : le tarif indiqué pour les frais de livraison des commandes de plus de 80€ est minoré par rapport au coût réel de la livraison. Ethiquable en prend en charge une partie.
Ce que je défends
la biodiversité dans les parcelles
Aux grandes plantations en monoculture du Sri Lanka, la coopérative SOFA et ses 4 000 membres répondent agriculture familiale et jardin forestier, biodiversité de la flore cultivée et fertilisation naturelle des sols.
Les jardins forestiers des 4000 producteurs de SOFA alignent plus de 50 espèces par hectare, cultivées pour des usages variés : cultures commerciales avec le thé et les épices à la base de ce curry, maraîchage, herbes médicinales, arbres d’ombrage... Les producteurs travaillent des méthodes de fertilisation naturelle avec du compost et la maîtrise de l’eau par des haies et des terrasses. Leur respect des ressources naturelles est facilité avec un prix équitable.
Avis clients
8 avis clients
5/5
Claire (31)
L'ami des sauces chaudes ou froides
Ravie d'avoir utilisé ce poivre cet été pour des sauces et des salades .
Elena
Une touche d'agrumes
J'ai beaucoup aimé la fraicheur et les parfums d'agrumes de ce poivre.
Top pour des filets de poisson blanc ou, dernièrement, avec des langoustines.
Amandine
Un poivre frais et floral
Un excellent poivre vert doux, frais et floral.
Idéal pour préparer une sauce au poivre douce mais avec du caractère.
Marti
Belle découverte
Poivre original, subtil et vif, très bon avec du poisson. J'apprécie particulièrement son originalité et sa différence par rapport au poivre noir.
Je vous conseille de le tester pour voir la différence.
Anita
Doux et parfumé
Ce poivre est parfait avec des crudités. Il apporte une touche de fraîcheur parfumée.
J'aime beaucoup.
n_p
Excellent
Un poivre frais qui saura sublimé vos plats.
leparfumdubonheur
Belle découverte
J'adore utiliser ce poivre dans mes plats du monde, type curry de légumes... un régal !
Micka G
Un très bon poivre relevé
Bonne découverte que ce joli poivre vert.
Résolumment Frais, Spontané et Vif, voire même piquant !
je recommande.
