- Nouveauté
Poivre noir en grains Sachet
Notes boisées et fruitées
Kérala - Inde
100g
6,65 €
(66,50 € Kilo)
Ce sachet vrac 100 g est une solution pratique et économique pour recharger vos pots à épices tout…
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Format :
- 100g
Ce sachet vrac 100 g est une solution pratique et économique pour recharger vos pots à épices tout en limitant les déchets. Ce poivre noir Tellicherry est cultivé dans le Kérala, au sud-ouest de l’Inde, au cœur des Ghâts occidentaux, une chaîne montagneuse tropicale bordée à l’ouest par la mer d’Oman. Ce terroir d’exception, reconnu comme l’un des berceaux historiques du poivre noir, offre des conditions idéales pour développer des poivres d’une richesse aromatique remarquable. Issu de l’agriculture biologique et équitable, ce poivre est récolté et séchés lentement au soleil par les producteurs de la coopérative FTAK selon un savoir-faire traditionnel.
Seules les plus grosses baies récoltées à pleine maturité sont sélectionnées pour devenir du Tellicherry, poivre emblématique réputée pour son piquant affirmé et sa complexité aromatique. Ce poivre dévoile un profil boisé profond, associé à des notes de zeste d’agrumes et un piquant soutenu mais élégant, qui en font un incontournable pour celles et ceux qui aiment les saveurs franches.
On l’aime pour :
- son piquant marqué, idéal pour relever avec force mais subtilité
- son équilibre entre des arômes boisés et des notes citronnées
- sa puissance en fin de cuisson sur les viandes rôties, les poissons grillés ou les sauces corsées
- sa capacité à réveiller un œuf mollet, une purée, ou même des légumes racines
- son origine traçable, bio et équitable, cultivé dans un terroir d’exception du Kérala
Fabrication
Conditionné dans notre atelier dans le Gers
Conseil de préparation
Évitez les cuissons trop vives, qui peuvent accentuer l’amertume du poivre. Pour préserver toute sa richesse aromatique, il est souvent préférable de l’ajouter en fin de cuisson ou juste avant de servir.
En revanche, on peut aussi l’utiliser entier en début de cuisson dans un plat mijoté. Dans ce cas, ses arômes se diffusent lentement dans la préparation, mais le piquant s’adoucit au profit de notes plus subtiles et fondues.
Ingrédients
Poivre noir issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique*
*issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable certifié Symbole des Producteurs Paysans (100% du poids total). Ce label garantit un commerce équitable exclusivement centré sur la petite agriculture paysanne. Il appartient aux producteurs du commerce équitable. www.spp.coop
Emballage écologique
Pour ce produit, nous avons choisi un emballage 100% papier.
Sans plastique, sans barrette métal pour refermer, rien que du papier.
Votre commande est préparée dans un délai maximum de 5 jours ouvrés. Nous remettons ensuite votre colis au transporteur de votre choix.
Les options possibles sont la livraison à domicile, en point relais et la livraidon sur palette pour les commandes de plus de 30 kg sur RDV exclusivement en présence du destinataire de la commande.
Vous pouvez retirer votre commande chez nous à Fleurance dans le Gers, le jeudi suivant votre commande entre 14h et 17h.
À noter : le tarif indiqué pour les frais de livraison des commandes de plus de 80€ est minoré par rapport au coût réel de la livraison. Ethiquable en prend en charge une partie.
Ce que je défends
Un savant équilibre écologique
Les membres de la coopérative indienne FTAK, Fair Trade Alliance Kerala, préservent la grande biodiversité du Kérala en cultivant du poivre, des épices, des noix de cajou... Ces petits paysans indiens arrivent à maintenir un niveau de vie décent grâce au commerce équitable et une forte densité de cultures.
La coopérative FTAK réunit plus de 4 000 très petits producteurs qui possèdent un hectare de terre en moyenne sur les flancs de la chaîne des Ghâts occidentaux. Faire vivre une famille sur des parcelles aussi restreintes reste un défi. La diversification des productions agricoles est un de leurs fers de lance. FTAK mise sur des cultures diversifiées où chaque étage est valorisé. Les grands arbres d’ombrage comme le bethel servent ainsi de tuteur aux lianes des poivriers.
On vous raconte la suite ici
Idée recette
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Découvrir la recette sur cuisinez.ethiquable.coop
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Avis clients
8 avis clients
5/5
Sophie16
Poivre de qualité
Les baies sont bien parfumées et relèvent bien les plats. Je rejoins les autres avis, il faut moudre le poivre juste avant de l’incorporer dans nos recettes pour plus de goût !
Érico29
Très parfumé
J'aime beaucoup, ça change du poivre habituel !
Tiifany
Poivre noir en grain
Excellent ! Il aromatise très bien les plats, c’est validé !!!!!!
À moudre juste avant de le déguster pour qu’il conserve bien sa saveur.
Melodie
Parfait
Un produit de qualité avec un goût puissant.
Rebecca
Excellent
Acidulé et délicat, on retrouve parfaitement les notes fruitées décrites ! Parfait même en dessert !
Delphine
Subtile
Poivre en grains à concasser au dernier moment pour garder son parfum subtil.
Zinalatortue
Un délicieux poivre fruité
Adopté ! Ce poivre est extra ! Juste écrasé au mortier pour conserver ses arômes, il sublime tous mes plats !
Nicolam
Poivre noir en grains
Excellent !
