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      Panier

      Chocolat noir 85% Madagascar

      Grand Cru Sambirano
      Fin et acidulé

      100gr

      2,39 €

      (23,90 € Kilo)

      La vallée du Sambirano offre un cacao Trinitario rare avec des notes d’agrumes typiques. Une teneur… Plus de détails sur le produit

      Format :

      • 100gr

      La vallée du Sambirano offre un cacao Trinitario rare avec des notes d’agrumes typiques. Une teneur en cacao à 85% est capable de mettre en valeur ces fins arômes acidulés, sans amertume.

      Variétés de cacao

      Criollo et trinitario

      Milieu naturel

      Zone tropicale humide soumise aux moussons du Nord
      (2500mm de pluie)
      Cacaoyers sous couvert forestier

      Savoir-faire

      Fermentation de 4 jours en caisse de bois en petites unités centralisées

      Fabrication

      Fabriqué dans les Alpes italiennes

      En savoir plus

      Ingrédients

      Chocolat noir issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique

      Pâte de cacao°* de Madagascar 75%, sucre de canne°*, beurre de cacao°*.
      Cacao : 85% minimum dans le chocolat
      ° issus de l'agriculture biologique (100%).
      * issus du commerce équitable (100% du poids total avec 89% certifié Symbole des Producteurs Paysans). Ce label garantit un commerce équitable exclusivement centré sur la petite agriculture paysanne. Il appartient aux producteurs du commerce équitable. www.spp.com

      Valeurs nutritionnelles

      Valeur nutritionnelles moyennes pour 100g

      Energie

      2562 kJ (619 kcal)

      Matières grasses

      dont acides gras saturés

      51,2 g

      30,7 g

      Glucides

      dont sucres

      23,5 g

      14,4 g

      Fibres alimentaires

      10,9 g

      Protéines

      10,6 g

      Sel

      0 g

      Allergènes

      Peut contenir des traces de fruits à coque, lait et gluten.

      L'emballage carton de la tablette est imprimé avec des encres végétales.

      Etui carton et feuille en aluminium à recycler

      Actuellement nous cherchons une solution pour remplacer la feuille en aluminium. Nos critères : des emballages recyclables (ou compostables), issus de préférence de ressources renouvelables, qui protègent le produit et préservent ses saveurs.

      Ce que je défends
      Des liens directs avec les producteurs

      Au nord de Madagascar, une coopérative de petits producteurs exporte directement et sans intermédiaire sa récolte. Une première pour ce cacao malgache aux notes d'agrumes. Une autonomie gagnée pour la coopérative.

      Les 350 membres de la coopérative LAZAN'NY SAMBIRANO cultivent un cacao rare dont les notes d'agrumes sont typiques de la vallée du Sambirano. Pour la première fois à Madagascar, une organisation paysanne exporte directement son cacao et devient indépendante face au monopole des collecteurs locaux. Ce projet monté avec ETHIQUABLE est la manifestation concrète d'une société paysanne en mouvement, capable de valoriser son terroir.

      En savoir plus
      Barre chocolat noisette et miel

      Idée recette

      Barre chocolat noisette et miel

      Des petits biscuits à savourer avec le sourire de l'enfance...Et si vous manquez de temps, vous pouvez aussi associer la partie biscuit avec une…
      Découvrir la recette sur cuisinez.ethiquable.coop

      Avis clients

      4 avis clients

      5/5

      CLAVERIE

      Découvert il y a quelques jours seulement. Le meilleur chocolat que je connais...Superbe avec juste une pointe d'amertume, à peine citroné, tout en restant fondant !!! Un délice

      Vianney CAHEN

      Je teste un peu tous les pourcentages que vous proposez, et celui-ci rentrerait dans la même catégorie que le 98% selon mes papilles : la catégorie du "trop fort" ! "Trop fort", certes, mais plus appréciable cependant car j'arrive plus à apprécier l'arôme du chocolat. Je pense aussi le consommer accompagné d'une tasse de lait, de thé ou de café. Il se déguste aussi bien tout seul, cependant, mais il faut prendre plus de temps sinon le goût est très fort en bouche.

      Elena

      Je n'aime pas particulièrement le chocolat. En termes de desserts, je préfère tout avant le chocolat. Je ne consomme pas de pâte à tartiner à la noisette, enfin...ce n'est vraiment pas mon truc. Pas avant découvrir ce chocolat noir. Maintenant je fais partie de ceux qui prennent un 2ème café pour avoir une excuse pour prendre un autre carré.

      Audrey

      Je suis une grande fan de chocolat noir et je n'en ai jamais trouvé de meilleur que celui-ci (et j'en ai testé une grande quantité !), il est très fin et je le trouve parfaitement équilibré avec une note acidulé d'agrumes. je le recommande très vivement !

      Évaluation

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