Chocolat noir 85% Madagascar
Grand Cru Sambirano
Fin et acidulé
100gr
2,39 €
(23,90 € Kilo)
La vallée du Sambirano offre un cacao Trinitario rare avec des notes d’agrumes typiques. Une teneur…
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Format :
- 100gr
La vallée du Sambirano offre un cacao Trinitario rare avec des notes d’agrumes typiques. Une teneur en cacao à 85% est capable de mettre en valeur ces fins arômes acidulés, sans amertume.
Variétés de cacao
Criollo et trinitario
Milieu naturel
Zone tropicale humide soumise aux moussons du Nord
(2500mm de pluie)
Cacaoyers sous couvert forestier
Savoir-faire
Fermentation de 4 jours en caisse de bois en petites unités centralisées
Fabrication
Fabriqué dans les Alpes italiennes
Ingrédients
Chocolat noir issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique
Pâte de cacao°* de Madagascar 75%, sucre de canne°*, beurre de cacao°*.
Cacao : 85% minimum dans le chocolat
° issus de l'agriculture biologique (100%).
* issus du commerce équitable (100% du poids total avec 89% certifié Symbole des Producteurs Paysans). Ce label garantit un commerce équitable exclusivement centré sur la petite agriculture paysanne. Il appartient aux producteurs du commerce équitable. www.spp.com
Valeurs nutritionnelles
|
Energie |
2562 kJ (619 kcal) |
|
Matières grasses dont acides gras saturés |
51,2 g 30,7 g |
|
Glucides dont sucres |
23,5 g 14,4 g |
|
Fibres alimentaires |
10,9 g |
|
Protéines |
10,6 g |
|
Sel |
0 g |
Allergènes
Peut contenir des traces de fruits à coque, lait et gluten.
L'emballage carton de la tablette est imprimé avec des encres végétales.
Etui carton et feuille en aluminium à recycler
Actuellement nous cherchons une solution pour remplacer la feuille en aluminium. Nos critères : des emballages recyclables (ou compostables), issus de préférence de ressources renouvelables, qui protègent le produit et préservent ses saveurs.
Ce que je défends
Des liens directs avec les producteurs
Au nord de Madagascar, une coopérative de petits producteurs exporte directement et sans intermédiaire sa récolte. Une première pour ce cacao malgache aux notes d'agrumes. Une autonomie gagnée pour la coopérative.
Les 350 membres de la coopérative LAZAN'NY SAMBIRANO cultivent un cacao rare dont les notes d'agrumes sont typiques de la vallée du Sambirano. Pour la première fois à Madagascar, une organisation paysanne exporte directement son cacao et devient indépendante face au monopole des collecteurs locaux. Ce projet monté avec ETHIQUABLE est la manifestation concrète d'une société paysanne en mouvement, capable de valoriser son terroir.
Idée recette
Barre chocolat noisette et miel
Des petits biscuits à savourer avec le sourire de l'enfance...Et si vous manquez de temps, vous pouvez aussi associer la partie biscuit avec une…
Découvrir la recette sur cuisinez.ethiquable.coop
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Avis clients
4 avis clients
5/5
CLAVERIE
Découvert il y a quelques jours seulement. Le meilleur chocolat que je connais...Superbe avec juste une pointe d'amertume, à peine citroné, tout en restant fondant !!! Un délice
Vianney CAHEN
Je teste un peu tous les pourcentages que vous proposez, et celui-ci rentrerait dans la même catégorie que le 98% selon mes papilles : la catégorie du "trop fort" ! "Trop fort", certes, mais plus appréciable cependant car j'arrive plus à apprécier l'arôme du chocolat. Je pense aussi le consommer accompagné d'une tasse de lait, de thé ou de café. Il se déguste aussi bien tout seul, cependant, mais il faut prendre plus de temps sinon le goût est très fort en bouche.
Elena
Je n'aime pas particulièrement le chocolat. En termes de desserts, je préfère tout avant le chocolat. Je ne consomme pas de pâte à tartiner à la noisette, enfin...ce n'est vraiment pas mon truc.
Pas avant découvrir ce chocolat noir. Maintenant je fais partie de ceux qui prennent un 2ème café pour avoir une excuse pour prendre un autre carré.
Audrey
Je suis une grande fan de chocolat noir et je n'en ai jamais trouvé de meilleur que celui-ci (et j'en ai testé une grande quantité !), il est très fin et je le trouve parfaitement équilibré avec une note acidulé d'agrumes. je le recommande très vivement !
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