Farine de blé variété ancienne T80

Moulue à la meule de pierre dans le Gers avec le Groupement Bio de Gascogne ou en Charente avec Les Fermes de Chassagne

1kg

4,69 €

Cette farine de variété ancienne de blé se décline en 2 variétés réputées pour leur qualités… Plus de détails sur le produit

Format :

Paysans d'ici
Ingrédients et composition
Emballage et recyclage
Livraison

Cette farine de variété ancienne de blé se décline en 2 variétés réputées pour leur qualités boulangères supérieures : la Touselle cultivée dans le Gers et le blé Rouge de Bordeaux cultivé en Charente.

Cette farine est moulue artisanalement à la meule de pierre d'un moulin Astrier.
Une mouture lente et douce qui préserve les qualités nutritionnelles des céréales sans les dénaturer.

Fabrication

Entièrement fabriqué dans le Gers

Ingrédients

Farine de blé variété ancienne bio
Filière française de commerce équitable
100% des ingrédients issus de l'agriculture biologique

Valeurs nutritionnelles

**Valeur nutritionnelles moyennes pour 100g**
Energie	1450 kJ (341 kcal)
Matières grasses dont acides gras saturés	1,9 g 0,2 g
Glucides dont sucres	70 g 1,5 g
Fibres alimentaires	10 g
Protéines	7,5 g
Sel	<0,01 g

Emballage écologique
Emballage 100% papier à recycler

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Paysans d'ici
Valoriser un terroir et préserver un tissu rural

Les Touselles étaient une richesse du patrimoine cultivé dans le Midi de la France. Ces variétés anciennes s’adaptaient aux terres assez pauvres. Leur culture a été délaissée à cause de leurs hautes pailles (1,80 m à maturité) et leur rendement bien inférieur aux blés modernes.

Le groupement Bio de Gascogne rassemble des producteurs bio de la première heure qui partagent la même philosophie : une agriculture paysanne diversifiée, peu intensive et de petite échelle. Ils s’organisent autour du moulin de Jacques Agut à Vic.

Notre projet est de soutenir leur initiative de transformer eux-mêmes leurs récoltes et de préserver une variété ancienne.

Le blé Rouge de Bordeaux s’adapte bien aux terres argilo-calcaires des Fermes de Chassagne. Ces sols peu acides révèlent la saveur plus douce de ce blé ancien.

Les Fermes de Chassagne réunissent 18 paysans charentais bio de la première heure. Depuis 2003, à la création du Réseau Semences Paysannes, ils ont entrepris un patient travail sur les blés anciens : recherche des variétés aux qualités boulangères résistantes à la sécheresse, multiplication sur les fermes... Aujourd’hui, en effet, seules quelques variétés couvrent 80% de l’assolement français annuel en blé. Cultiver le Rouge de Bordeaux est une réponse forte à l’érosion variétale des blés cultivés. Le commerce équitable se doit de soutenir avec un prix rémunérateur cet engagement pour une biodiversité cultivée.

Idée recette

Cake à la courge

Un cake tout doux, moelleux et parfumé à la cannelle pour accompagner la saison froide. Il réchauffera le corps comme l'esprit !Cette recette est…
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13/12/2020

Fab

On pourrait dire que cette farine a des vertus gustatives magiques. Toutes les préparations réalisées avec prennent une saveur nouvelle... Oui, même une simple pâte à crêpes ! Quand on y a goûté difficile d'en utiliser une autre... C'est vraiment l'ingrédient secret qui donnent aux pâtisseries maison une autre dimension gourmande!

26/12/2018

Carbonelli

Bonjour ! Je viens de tester cette variété de blé. Bonne surprise la pâte est très bonne et je suis moins sensible au gluten. Une bonne initiative de le remettre au goût du jour ! Bravo !!

Farine de blé variété ancienne T80