








Cacao variété Nacional
Intense et floral
100gr
2,39 €
(23,90 € Kilo)
Ce 80% donne une tablette bien affirmée avec un chocolaté intense et de belles notes de cuir. Dans un second temps, il déploie harmonie et douceur avec une palette florale et des pointes de caramel.
Variétés
Nacional + Criollo et trinitario
Milieu naturel
Mangrove et forêt tropicale côtière (3 500 mm de pluie)
+ Forêt tropicale de montagne (2 750 mm de pluie)
Cacaoyers sous couvert forestier
Savoir-faire
Fermentation de 5 ou 6 jours en caisse à la coopérative
+ Fermentation en caisse de bois sur les parcelles des producteurs pendant 5 jours
Fabrication
Fabriqué dans les Alpes italiennes
Ingrédients
Chocolat noir issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique
Pâte de cacao°* d'Equateur 70%, sucre de canne°*, beurre de cacao°*.
Cacao : 80% minimum dans le chocolat
°issus de l'agriculture biologique (100%)
*issus du commerce équitable (100% du poids total avec 89% certifié Symbole des Producteurs Paysans). Ce label garantit un commerce équitable exclusivement centré sur la petite agriculture paysanne. Il appartient aux producteurs du commerce équitable. www.spp.com
Valeurs nutritionnelles
Energie |
2562 kJ (610 kcal) |
Matières grasses dont acides gras saturés |
48,8 g 29,3 g |
Glucides dont sucres |
27,6 g 19,2 g |
Fibres alimentaires |
10,2 g |
Protéines |
9,9 g |
Sel |
0 g |
Allergènes
Peut contenir des traces de fruits à coque, lait et gluten.
L'emballage carton de la tablette est imprimé avec des encres végétales.
Etui carton et feuille en aluminium à recycler
Actuellement nous cherchons une solution pour remplacer la feuille en aluminium. Nos critères : des emballages recyclables (ou compostables), issus de préférence de ressources renouvelables, qui protègent le produit et préservent ses saveurs.
Dans la province d'Esmeraldas, au sein d’un écosystème forestier préservé, les paysans maintiennent la variété Nacional qui a fait la grandeur du cacao équatorien.
A Esmeraldas, dans des zones de mangroves et de forêts tropicales difficiles d'accès, la cacaoculture intensive n'a jamais existé. Les 400 producteurs de la coopérative FONMSOEAM y ont préservé le cacao Nacional. Cette variété ancienne donne un chocolat fin à l'arôme floral unique. Son rendement est trois fois inférieur à celui des hybrides modernes. Un prix rémunérateur permet alors de maintenir un système de production rare où la culture du cacao est en harmonie avec l'écosystème forestier.
Le cacao de cette tablette provient également des coopératives équatoriennes UOPROCAE, UNOCACE, UROCAL et APEOSAE.
11 avis clients
5/5
Florence
Brigitte
Charles
diallo
R Audouin
renaut gilbert
Brigitte Bouquet
Bbregaint
Panuel Virginie
www.tablettedec...
Cacao du Pérou et d'Haïti
100gr
Grand Cru Alta Verapaz
Chocolaté et note de caramel
100gr
Grand Cru Sambirano
Fin et acidulé
100gr
Cacao de Côte d'Ivoire, d'Haïti et du Togo
400gr