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      Chocolat noir dessert 63% de cacao

      Cacao d'Équateur et de Côte d'Ivoire

      200gr

      2,98 €

      (14,90 € Kilo)

      Ce chocolat noir dessert est un indispensable de la cuisine gourmande qui affiche 63% de cacao… Plus de détails sur le produit

      Format :

      • 200gr

      Ce chocolat noir dessert est un indispensable de la cuisine gourmande qui affiche 63% de cacao équitable et bio.

      Vos pâtisseries à base de chocolat vont prendre une nouvelle dimension avec le mélange de variétés nacional d'Equateur et la force chocolatée de l'origine Côte d'Ivoire.

      Fabrication

      Fabriqué dans les Alpes italiennes

      Conseil de préparation


      LES ENNEMIS DU CHOCOLAT FONDU

      Erreur n°1 : la cuillère d'eau ajoutée
      Qui n'a pas ajouté une cuillère d'eau pour délayer son chocolat ? Bizarrement et contrairement à l'effet recherché, le chocolat a tendance à durcir avec cette fameuse cuillère d'eau.

      >> Si vous souhaitez délayer votre chocolat, préférez le lait ou la crème à l'eau.

      Erreur n°2 : la cuisson directe sur le feu
      Le chocolat n'appécie guère une chaleur directe. Vous pouvez très facilement le brûler et en altérer le goût et la consistance.

      >> Si la cuisson au bain marie vous horripile (!), passez au micro-onde !


      LA CUISSON AU MICRO-ONDE
      Cassez la tablette en petits morceaux dans un récipient de verre adapté au micro-onde.
      Chauffez une minute à 500w. Rémuez.
      Chauffez à nouveau 30 seconde à 500 w. Mélangez.
      Renouvelez l'opération au besoin.


      LA CUISSON AU BAIN MARIE

      Cassez la tablette en petits morceaux.
      Supperposez une grande casserole d'eau et une petite avec le chocolat.
      Chauffez à feu doux sans faire bouillir l'eau.
      Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement.

      En savoir plus

      Ingrédients

      Chocolat noir dessert issu du commerce équitable et de l'agriculture biologique

      Pâte de cacao°* d’Équateur et de Côte d’Ivoire 56%, sucre de canne°*, beurre de cacao°*, émulsifiant : lécithine de soja (non OGM)°.
      63% minimum de cacao.
      °issus de l'agriculture biologique (100%)
      *issus du commerce équitable (99,5% du poids total avec 91,5% certifié Symbole des Producteurs Paysans). Ce label garantit un commerce équitable exclusivement centré sur la petite agriculture paysanne. Il appartient aux producteurs du commerce équitable. www.spp.com

      Valeurs nutritionnelles

      Valeur nutritionnelles moyennes pour 100g

      Energie

      2354 kJ (566 kcal)

      Matières grasses

      dont acides gras saturés

      39 g

      23 g

      Glucides

      dont sucres

      42 g

      35 g

      Fibres alimentaires

      8,2 g

      Protéines

      8 g

      Sel

      0 g

      Allergènes

      Peut contenir des traces de fruits à coque, lait, sésame et gluten.

      Feuille papier et feuille en aluminium à recycler

      Actuellement nous cherchons une solution pour remplacer la feuille en aluminium. Nos critères : des emballages recyclables (ou compostables), issus de préférence de ressources renouvelables, qui protègent le produit et préservent ses saveurs.

      Ce que je défends
      Un cacao équitable et bio de côte d'ivoire

      En Côte d'Ivoire, où domine une production intensive, un petit groupe de producteurs invente un nouveau modèle de culture et d'organisation sociale autour du cacao.

      En Côte d'Ivoire, le cacao concentre des enjeux économiques et politiques qui pèsent fortement sur les conditions de vie des producteurs. Depuis 2010 et avec l’appui des agronomes d’ETHIQUABLE, les 137 producteurs de la SCEB construisent une alternative inédite et exemplaire. Il s’agit de la 1ère coopérative ivoirienne de cacao bio, dont les fèves sont tracées depuis les parcelles jusqu’à la tablette.

      Le cacao provient également de la coopérative FONMSOEAM en Équateur qui maintient le cacao Nacional, une variété ancienne menacée de disparition.

      En savoir plus
      Cookies dough

      Idée recette

      Cookies dough

      Ingrédients : Pour le coeur 80g de farine d'avoine  20g de farine de coco  35g d'huile de coco  3cas de lait d'amande  20g de…
      Découvrir la recette sur cuisinez.ethiquable.coop

      Avis clients

      3 avis clients

      4/5

      fde

      Question tenue, texture, arôme et puissance je n'ai pas trouvé meilleur que celui la, si ce n'est en boutique spécialisée et chocolatier de renom. Un chocolat dessert haut de gamme en grande surface! Cela change du bas de gamme des marques industrielles (Lindt Neslé, Poulain...) Quant à la gamme des chocolats de dégustation, ils sont tous excellent, totalement différents des uns des autres et peu sucrés. Merci pour ces produits... Seule déception chocolat en poudre manquant d'arôme et de puissance.

      Vianney CAHEN

      J'ai testé, et... non, vraiment pas de différence. J'ai cherché au plus profond de mes papilles pour ressentir une différence avec les autres chocolats du commerce, mais une fois cuisiné, ce chocolat à dessert a exactement le même goût que les autres proposés en rayon. Dommage, j'espérait découvrir d'autres saveur dans mon gâteau. Cependant, j'ai trouvé une différence lorsqu'il n'était pas cuisiné... mais ce n'est pas le but, vu que ce chocolat est dit "de dessert". La seule bonne raison pour l'acheter serait donc pour moi la cause à défendre par derrière.

      François

      Pas trouvé d'autre chocolat a dessert du niveau de celui-là, même pas chez Lindt.

      Évaluation

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