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Quelle est la différence entre sucre blond, roux et complet ?
Le sucre complet de canne à sucre Ethiquable est un produit artisanal qui n’a subi aucun raffinage. Le jus de la canne à sucre, obtenu par pressage, est filtré et clarifié selon des procédés naturels, puis concentré et déshydraté. Ce processus permet de préserver toutes les qualités nutritionnelles de la canne et en fait un aliment riche en minéraux et oligo-éléments.
Les variétés locales de canne à sucre utilisées, cultivées sur les terroirs d’altitude du piémont andin, en association à des cafés de grand cru, donnent un sucre complet d’une belle couleur fauve, d’une texture fine et granuleuse et d’un goût subtil de vanille et de réglisse.
Par rapport au sucre complet, le sucre roux est filtré, la mélasse est retiré, et est cristallisé. Il est ensuite passé dans une centrifugeuse, ce qui permet d’obtenir un sucre roux ou un sucre blond, en fonction du temps de centrifugation.
