Sucre de canne complet du perou, en poudre
Les variétés locales de canne à sucre utilisées, cultivées sur les terroirs d’altitude du piémont andin donnent un sucre complet d’une belle couleur fauve, d’une texture fine et granuleuse et d’un goût subtil de vanille et de réglisse.
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> Ingrédients :
Sucre de canne non raffiné en poudre issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique
> Poids net : 500g
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Producteurs et terroirs
TERROIR
Le sucre provient de la Sierra de Piura, la partie de la cordillère des Andes située à l’extrême nord du Pérou.
Les paysans cultivent des variétés locales de canne à sucre qui donnent un sucre appelé localement "panela", au goût subtil de vanille et de réglisse.
CULTURE
Dans cette région à forte densité de population, les familles disposent de très petites parcelles (0,5 à 1 hectare). Elles cultivent la canne à sucre en association avec des caféiers et une diversité de cultures vivrières (maïs, haricots, etc).
COOPERATIVE
La coopérative CEPICAFE regroupe plus de 3 500 producteurs dont 800 sont impliqués dans la production de sucre complet. Le fonctionnement de CEPICAFE repose sur des organisations de base composées de 20 à 40 familles. Chaque groupe gère une unité de transformation artisanale et a une vie associative autonome.
IMPACTS
Grâce à la valorisation de leur canne à sucre, les membres de CEPICAFE ont pu développer un produit de terroir au goût unique. La "panela" leur assure des revenus complémentaires et les rend moins dépendants de la culture du café.
En savoir plus : www.ethiquable.com/impacts
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Sucre
