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Piment d'espelette aoc

Piment d'espelette aoc

Avec Christian Aguerre et Gilles Billaud à Itxassou ainsi que Vincent Hurpeau à Espelette

Ce piment d'Espelette AOC bio et fermier repose sur la charte basque IDOKI avec une petite production et une maîtrise de la transformation par les producteurs. Il vise notamment à écouler des volumes qui ne peuvent l'être dans les circuits courts.

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Poivre noir du kerala

Poivre noir du kerala

Origine Inde / Kerala - Equitable et bio


Nous vous proposons un moulin intégré (2 moutures : concassé & fin) pour ce poivre noir de la coopérative FTAK. Les graines gardent ainsi leur parfum subtil et leur beau piquant.

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3 Baies

3 Baies

Origine Inde, Madagascar, Sri Lanka
Equitable et bio


Noir, blanc et rose... Ce mélange de trois poivres intègre un moulin avec deux mouture au choix : concassé ou fin.

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Cannelle du Sri Lanka

Cannelle du Sri Lanka

Origine Sri Lanka et Madagascar - Equitable et bio

La cannelle du Sri Lanka est réputée pour son acide cinnamique au parfum à la fois profond et fin.

Olivier Roellinger, 3 étoiles au Michelin, qui utilise notre cannelle, en parle le mieux : "Le goût de cette cannelle est doux et intense tout en étant très net. Il est à la fois chaud et sucré. Elle apporte charme et rondeur aux fruits et agrumes. Mais sa plus belle rencontre reste le chocolat."

 

La cannelle de la coopérative SOFA est réputée pour son acide cinnamique au parfum à la fois profond et fin. Elle s'associe parfaitement avec celle de la coopérative Fanohana.

 

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Curry du Sri Lanka

Curry du Sri Lanka

Equitable et bio


Notre curry de la coopérative SOFA vous offre un mélange d'épices et d'herbes relativement doux et très parfumé.

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